Obtenha as melhores soluções para todas as suas perguntas no Sistersinspirit.ca, a plataforma de Q&A de confiança. Junte-se à nossa plataforma para obter respostas confiáveis para suas dúvidas de uma ampla comunidade de especialistas. Descubra soluções detalhadas para suas dúvidas de uma ampla gama de especialistas em nossa plataforma amigável de perguntas e respostas.

Conservação a frio

O interesse dos consumidores por alimentos refrigerados deve-se ao fato de que estes assemelham-se aos frescos, apresentando características sensoriais e higiênicas adequadas e satisfatórias. Já no caso dos congelados, o apelo maior é o tempo de vida útil destes produtos.
Os métodos de preservação dos alimentos baseados na conservação a frio (refrigeração e congelamento) se valem do uso da baixa temperatura como processo principal para a preservação dos alimentos. [...] Durante a refrigeração ou congelamento, o alimento é colocado em contato com uma superfície ou ambiente mais frio e assim perde calor, esfriando-se.
Com base nas informações do texto, pode-se afirmar que a temperatura influencia na velocidade da reação porque

A)ao resfriar ou congelar um alimento, a reação é exotérmica; portanto, a diminuição da temperatura favorece o aumento da velocidade.
B)a diminuição da temperatura aumenta a energia de ativação, o que diminui a velocidade de decomposição dos alimentos.
C)ao diminuir a temperatura, a energia cinética das moléculas diminui; logo, o número de colisões efetivas reduz, e a velocidade também.
D)durante o processo de resfriamento ou congelamento, os alimentos absorvem calor, diminuindo a sua temperatura e a sua velocidade.
E)o processo de resfriamento ou congelamento é endotérmico, em que a velocidade da reação é mais rápida, pois absorve calor.