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QUAIS AS ANALISES QUE PODEM SER REALIZADAS PARA AVALIAR A QUALIDADE DE ÓLEOS E GORDURAS ?​

Sagot :

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Resposta:

•Determinação da acidez. A determinação da acidez pode fornecer um dado importante na avaliação do estado de conservação do óleo. ...

•Determinação do índice de peróxido. ...

•Determinação do índice de refração. ...

•Determinação do índice de saponificação. ...

•Determinação de matéria insaponificável.

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