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O colageno é a proteína mais abundante no corpo humano, fazendo parte da composição de órgãos e tecidos de sustentação. Apesar de não ser comestível, seu aquecimento em água produz uma mistura de outras proteínas comestíveis, denominadas gelatinas. Essas proteínas possuem diâmetros medios entre 1nm e 1000nm e, quando em solução aquosa, formam sistemas caracterizados como?

Sagot :

Resposta:

É um colágeno

Explicação:

Por apresentarem um diâmetro médio entre 1 nm e 100 nm, as proteínas presentes na gelatina constituem sistemas caracterizados como coloides.

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