Define-se como Agricultura Orgânica um sistema de manejo sustentável da unidade de produção, com enfoque holístico que privilegia a preservação ambiental, a agrobiodiversidade, os ciclos biológicos e a qualidade de vida do homem, visando a sustentabilidade social, ambiental e econômica no tempo e no espaço.
Zuliani, D. B.; Filho, E. S.; Cadeias Produtivas do Café e de Produtos Orgânicos. Reimpressão, Maringá-Pr.: UniCesumar,2021.

Analisando este tema, entre os objetivos da Agricultura Orgânica estão:

I. Diminuir a biodiversidade e os ecossistemas naturais, buscando o máximo retorno econômico através de monoculturas.
II. Oferecer produtos saudáveis e de elevado valor nutricional, isentos de qualquer tipo de contaminantes que ponham em risco a saúde do consumidor, do agricultor e do meio ambiente.
III. A conservação das condições físicas, químicas e biológicas do solo, da água e do ar.