O processo de produção de etanol a partir da cana-de-açúcar é a fermentação.
Fermentação
A produção de etanol por meio da cana-de-açúcar acontece em várias etapas, a primeira é a moagem da cana, para obtenção do caldo de cana. Esse caldo é aquecido para se transformar no melaço. Este passa pela fermentação com levedura, momento onde acontece a formação do etanol. Por fim, ocorre a destilação.
A fermentação é um processo biológico que ocorre na ausência do oxigênio. Essa reação é feita por microrganismos, como bactérias e fungos para produção de energia. Assim, esses transformam matéria orgânica em energia, por meio de enzimas. Nessas reações, podem surgir produtos novos, como é o caso do etanol.
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