Resposta:
Errado, Francês sofre flexão de número!
Explicação:
De fato, da a impressão que francês está escrito no plural porém, não está!
De acordo com a regra de flexão de número dos substantivos, no geral as palavras terminadas em S estão no plural porem, no caso do substantivo francês, a forma mais correta seria Franceses. Devido a forma como é acentuada.
Veja,
Se for um substantivo terminado em S e for paroxítona seu plural é invariável, não muda. Porém, se for uma Oxítona e raciocine comigo, Francês é uma oxítona terminada em E seguida de S. Logo será acrescentado ES e devido a pluralização, o acento circunflexo cai.
Fonte: Não consigo colocar a fonte, basta pesquisar sobre a flexão de número de substantivos que irá encontrar.
Abraço e bons estudos!
Ass: GustavoAllmeida