Resposta:
ÁRABE
Famosos pela sua panificação — a exemplo do pão sírio —, a cozinha árabe possui uma grande variedade de ingredientes, com grande destaque às especiarias, que são usadas tanto em pratos doces quanto em salgados.
Inicialmente, os hábitos desse povo se baseavam em trigo, cevada, tâmaras, carne, arroz e poucos produtos derivados do leite, similares ao nosso iogurte.
Foi com a miscigenação dos povos semitas indígenas e daqueles que habitavam a antiga Mesopotâmia, onde hoje se localiza o Iraque, que sua gastronomia ganhou mais diversificação.
A maioria dos pratos era, e ainda são, fervidos em água, cozidos no vapor e assados na brasa. Entre seus preparos mais populares aqui no país estão o quibe, tabule, esfirra, babaganuche, arroz sírio, homus e os assados de carne de carneiro e frango.
ORIENTAL
A culinária oriental, mais especificamente a japonesa, é tida como um dos maiores exemplos de gastronomia saudável e balanceada. Apesar de muitos acreditarem que a sua cozinha se restringe ao sushi e sashimi — os famosos bolinhos de arroz com peixe cru —, a verdade é que há uma grande variedade de pratos, tanto doces, salgados, crus, cozidos ou fritos.
Por falar em fritura, o tempurá e o gyōza são os pratos fritos mais conhecidos por aqui. O tempurá consiste em legumes e camarões envoltos em uma massa leve de farinha de trigo e fritos em óleo quente. Já o gyōza (que também pode ser feito no vapor), se trata de um pastel levemente frito, recheado com carnes e legumes. Mesmo sendo de origem chinesa, a comida ganhou popularidade e consistência singular no Japão.
Na categoria dos pratos cozidos, não poderíamos deixar de fora o famoso lamen, uma versão asiática de uma sopa com macarrão, acompanhada de tofu, brotos de feijão, ovos cozidos e carne de porco.
E se engana quem acredita que não existe churrasco na região. Chamado yakiniku, o prato consiste em carnes grelhadas diretamente na mesa de quem fará a refeição.
MOLECULAR
Você, provavelmente, já ouviu falar da gastronomia molecular, um tipo de cozinha que une culinária e ciência. O termo foi criado pelo físico Nicholas Kurti e o químico Hervé This, utilizando preceitos da química e física envolvidos no processamento de alimentos. Assim, a principal característica dessa culinária é o uso de texturas e sabores inusitados, como a preparação de azeite em pó e frituras feitas com nitrogênio líquido, por exemplo.
Muitos chefs têm aderido à gastronomia molecular. Contudo, para que ela fique de fato interessante, é necessário unir os cinco sabores: doce, salgado, azedo, amargo e umami.
Conforme citamos, os processos são os mais variados, desde a encapsulação de molhos, resultando em uma “explosão” na boca, até o uso de enzimas para realçar o sabor das carnes.
Explicação:
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