Para começar, a história diz que a batata surgiu no Peru, sendo cultivada pelos incas entre os anos 8000 e 5000 a.C. Só por este fato já dá para começar a entender a importância deste alimento para o país, não é?! Com a colonização espanhola, muito tempo depois, a batata foi levada para a Europa, mas não conseguiu se adaptar tão bem ao clima e as condições de lá e aos poucos se tornou mundialmente conhecida e admirada. Já foram catalogadas mais de 3.200 espécies de batata no país, de muitas cores e formatos distintos, sendo que só em Cusco é possível encontrar 1200 deles, mas seu cultivo se espalha por todo país, e o tubérculo se faz presente em 19 das 25 regiões, se tornando fonte de renda para milhares de famílias peruanas.
A batata se tornou popular no país também devido ao trabalho e conhecimento das civilizações antigas, que possuíam técnicas avançadas de plantio, sabendo que não era aconselhável plantar um único tipo de batata no mesmo solo, por exemplo. E claro, as condições climáticas dos andes também são favoráveis ao cultivo deste produto e o solo das montanhas oferecem vitaminas e antioxidantes que são absorvidos pela batata. Por ser fonte de proteína, carboidrato, vitaminas e minerais, hoje em dia a batata se tornou o principal alimento da serra peruana e um importante aliado contra a desnutrição infantil. O alimento é tão importante no país que tem um dia especialmente dedicado a ele: todo dia 30 de maio se celebra o “Dia Nacional de La Papa” e produtores expõem seus produtos em feiras e os exibem para turistas
