1 - A origem do pão de queijo não é certa. Existe apenas uma especulação de que ele tenha sido
feito pela primeira vez em fazendas localizadas na região de Minas Gerais, por volta do século
XVIII. Nessa época, os senhores das fazendas tinham o hábito de consumir pão, mas a farinha de
trigo necessária para fazê-lo não era tão facilmente encontrada, pois o Brasil não produzia trigo,
que, por ser importado, era muito caro. As cozinheiras tinham que se virar para fazer o pão de
seus senhores. A alternativa que elas tinham era o polvilho, que era muito produzido aqui porque
o país sempre foi um grande produtor de mandioca. Nessa mesma época, houve uma grande
sobra de estoques de queijo em Minas Gerais e eles começaram a endurecer com o tempo
(famoso queijo curado). Para não desperdiçá-lo, ele passou a ser ralado e adicionado à receita do
pão convencional. Essa, então, seria a história de origem do famoso pão de queijo. Além da sua
história, a química presente no pão de queijo também é muito interessante. São várias as substâncias químicas presentes nesse alimento, como:
• leite: caseína, gordura e sais minerais;
• água: sais minerais;
• polvilho: carboidratos;
• ovos: proteína;
• queijo: proteína e gordura;
• óleo de soja: lipídios.
Observe a tabela nutricional do pão de queijo e responda:
a) Quantas calorias existem em 150g desse pão de queijo?
b) Comendo 1 unidade de pão de queijo quantos gramas de carboidratos serão ingeridas?
c) Quantos quilojoules (KJ) correspondem a 1 quilocaloria (Kcal)?
