• Glândulas salivares
As glândulas salivares são responsáveis pela produção de ptialina, também conhecida como amilase salivar, que catalisa a hidrólise do amido e glicogênio (carboidratos).
• Estômago
As células parietais do estômago produzem a pepsina, que catalisa a hidrólise de proteínas.
• Pâncreas
O pâncreas produz diversas enzimas. Temos:
- Nucleases (responsáveis pela digestão de material genético): ribonuclease (RNA) e desoxirribonuclease (DNA).
- Proteases (responsáveis pela digestão de proteínas e/ou peptídeos menores): tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidase e aminopeptidase.
- Lipase (digestão de lipídios), amilopsina (polissacarídios)
• Intestino delgado
Também produz diversas enzimas. Temos:
- Proteases: dipeptidase, α-aminopeptidase
- Carboidrases: maltase, sacarase, lactase, glicoamilase
