Primeiro, vale lembrar que todos os alimentos passam pela digestão mecânica ainda na boca devido à mastigação.
O pão será digerido na boca inicialmente, graças à enzima amilase salivar e o pH é cerca de 8,0 (básico). Quando chegar ao duodeno, sofrerá novamente uma digestão, dessa vez pela amilase pancreática, que atua em pH básico, cerca de 7,0
O hambúrguer e o tomate contêm muita proteína, portanto sua digestão química se dá principalmente no estômago, onde as proteases agem no pH 2,0 (ácido).
Por fim, o queijo e a maionese são lipídios, então a digestão ocorre no duodeno e dessa vez não é por enzimas, mas sim pela bile, que promove uma digestão mecânica (emulsificação) e só depois as partículas lipídicas menores sofrem ação enzimática da lipase pancreática, em pH 8,0 (básico).
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