(Unifesp 2006) O sabor e o aroma (buquê) que o vinho apresenta dependem da uva empregada, de alguns fatores climáticos e do seu processo de produção. Os principais compostos responsáveis pelo buquê são aldeídos e ésteres, sendo que no vinho existem ainda açúcares, ácidos e o principal produto da fermentação da glicose, o etanol. A intensificação do aroma do vinho no seu envelhecimento deve-se à formação de ésteres no interior da garrafa. Estes compostos se formam no envelhecimento do vinho através da:
a) oxidação do álcool.
b) reação do álcool com ácido carboxílico.
c) oxidação do aldeído.
d) reação do álcool com aldeído.
e) oxidação do ácido carboxílico.
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(Pucmg 2006) Observe com atenção as espécies I a IV representadas a seguir:
I. 12 prótons, 12 nêutrons, 11 elétrons
II. 12 prótons, 11 nêutrons, 12 elétrons
III. 11 prótons, 12 nêutrons, 12 elétrons
IV. 12 prótons, 12 nêutrons, 12 elétrons
Assinale a opção cujas espécies representam íons.
a) I e III apenas.
b) I, II, III e IV
c) II, III e IV apenas.
d) I, II e III apenas.
