O cardápio deve ser analisado de acordo com as preparações que o compõem, suas cores, técnicas de preparo, repetições, combinações, presença simultânea de frituras e doces, ofertas (frutas, folhosos, tipos de carnes), e características dos alimentos... Quanto mais cores houver melhor é considerado o prato mas também não é bonito quando há um número de cores enorme, deve se ter em média 3 cores ou 4. É importante analisar a riqueza do prato, suas variedades, inovações... etc.
Então, você faz a crítica assim, por exemplo:
"O cardápio foi muito bem planejado, com muitas opções para o freguês. O cliente foi muito bem disponibilizado com grande variedade de salada, carnes e outros tipos de alimentos..." E assim vai, espero que essa resposta tenha sido-lhe útil.
