O processo de produção de açucar-de açucar com os termos que você colocou pode ser artesanal ou industrial onde o engenho em uma fazenda faz com 400 litros algumas rapaduras (setenta) utilizando-se formas ou alguns quilos de açucar marcavo. Na indústria esse processo passa por mais etapas afim de clarificar o açucar, senão vejamos:
-Feita a colheita com grandes cortadores que automaticamente separam as folhas e impurezas e corta a cana em pedaços.
- Grandes caminhões levam a cana o brevidade para que eta não perca qualidade.
-Na usina esses primeiros pedaços passam por duas lavagens
- A cana é triturada passando por cerca de 05 grandes moendas,cilindros para a a retirada da garapa
-Dutos levam o caldo ou garapa para purgar (retirando impurezas) processamento para transforma-lo em cristais
Obs. nessa etapa ocorre testes com o Polarímetro (Máquina que faz a medição de concentração de açucar na garapa)
-Sulfitação (fase execrada pelos naturebas, kkk), a garapa cai de torres de cerca de 10 metros e vapores de dioxido de enxofre sobem através destas mesmas torres para descolorir o clado ou garapa.
-É acrescentado lima em pó , mais água e a garapa e levado ao alcalinizador que agita essa mistura por cerca de 06 horas que também serve para clarear o açucar.
- Novamente esta garapa é levada para tanques clarificadores.
-Depois desse processo a garapa é levado para uma caldeira ( tanque principal) de 15 toneladas para virar melado.
-Acrescentado-se sucrose e fervendo são obtidos os cristais.
-Passa-se por centrifugas lavando-se e depois secando como se fosse o processo utilizado para lavagem de roupa.
- Secadores através de ar quente fazem o processo final para a embalagem que chega na sua casa
Bom dia , espero ter ajudado.
